A reverse barbecue chicken nevű recept egy izgalmas és újszerű technikát mutat be, amely a steak készítéséből ismert reverse sear eljárást alkalmazza csirkére. A részletes bemutató során megtudhatjuk, hogyan lehet a csirkét úgy előkészíteni és sütőben elősütni, hogy könnyen kezelhető legyen a grillen, és elkerülhetőek legyenek a gyakori problémák, például az egyenetlen átsülés.
A folyamat lépésről lépésre vezet be egy különleges, fűszeres pác elkészítésébe is, amely barna cukrot, fűszereket, füstölt paprikát és egyéni választás szerint barbecue szószt is tartalmaz. A videóban a pác alkalmazásáról, a sütési trükkökről, valamint a hús pihentetésének és hűtésének jelentőségéről is szó esik.
Érdekes kérdéseket vet fel a hús grillezésének egyenletes hőmérsékletéről, a kemencében és grillen történő „kettős” sütés előnyeiről, valamint arról, hogy az egyes fázisokat hogyan lehet saját igényekre szabni – például rövidebb vagy hosszabb pihentetéssel. Megtudhatjuk, hogyan lehet a szaftos, omlós csirkét a grillen tökéletesre barnítani, és hogyan készül el a különleges mártás is a visszamaradt szaftból.
Szóba kerül, hogy a módszer más csirkedarabokkal vagy akár különböző húsrészekkel is működhet, illetve milyen kreatív köretekkel (például cornbread crepes) lehet kísérletezni a továbbiakban. A bemutató kitér a technikai fogásokra, az időzítésre, és arra, hogyan lehet változatos módon továbbfejleszteni az alapreceptet.
