Különleges, japán ihletésű marha- és tofupörkölt készül a grillen, amelyet egy kyotói izakaya, a Wow Wow Tonight inspirált. Az izakaya konyhákban általában intenzív ízek, kis adagok és közös étkezés jellemző, ehhez a hangulathoz igazodik a bemutatott étel is.
Az elkészítés során a főzés első lépéseiben vöröshagymát és marhahúst grilleznek szenen, hogy gazdag, füstös aromát kapjanak az összetevők. Ezeket aztán klasszikus japán öntetbe – dashi, szójaszósz, mirin, szaké, cukor – párolják tovább, hogy mélyebb, összetettebb ízeket érjenek el.
Az ételbe a tofu is bekerül, amelynek textúrája a főzési idővel alakítható, így mindenki ízlésének megfelelően készítheti el. A folyamat során szóba kerül a különböző elkészítési technikák jelentősége, és az is, hogyan lehet egyszerűen, de kreatívan variálni egy hagyományos japán ételt.
Felmerül a kérdés, hogyan lehet a klasszikus ízeket megőrizni, ugyanakkor újszerű élményt nyújtani a grillen készült megoldásokkal. Az egész főzés baráti, könnyed hangulatban zajlik, miközben szó esik a hozzávalók arányairól, párosításokról, és arról, milyen gasztronómiai élményt nyújt egy jól előkészített pörkölt egy forró nyári napon.
