Az Allen’s üzem hatalmas, 18 000 négyzetméteres területén elképesztő mennyiségű édességet gyártanak: évente több mint 19 000 tonna, napi szinten 14 millió darab cukorka hagyja el a gyárat. A folyamat a hatalmas mennyiségű, naponta érkező folyékony cukor és glükóz beérkezésével indul, ezek alkotják a zselés édességek, például a népszerű kígyó alakú cukorkák alapját.
A gyártási folyamat során a cukor és glükóz keverékét különböző zselésítő anyagokkal, színezékekkel és aromákkal egészítik ki. Érdekesség, hogy a cukorkák színéhez természetes forrásból származó anyagokat használnak, például a piros színt a cochineal nevű rovarból nyerik, amelyből erős színű festék készül. Az aromák és színek összeállítása izgalmas meglepetéseket tartogat, hiszen például a zöld szín nem zöldalmát, hanem citromot takar.
A formázás speciális keményítőágyon történik, ahol klasszikus gépek készítik el a kívánt alakzatokat. A gyártási folyamat során nagy szerepet kap az állag kialakítása: a szárítás nemcsak a nedvesség elvonásáról szól, hanem kifejezetten befolyásolja a végső textúrát és az élvezeti értéket.
A kész termékek végül csillogó bevonatot kapnak, majd automatizált csomagolósoron jutnak el a fogyasztókhoz. A folyamat során folyamatos minőségellenőrzés biztosítja, hogy minden cukorka kellemesen rugalmas, mégis megfelelően szilárd legyen. A videó számos érdekes kérdést vet fel az alapanyag-felhasználás, az ízesítés és a modern gyártástechnológia kapcsolatáról.
