Gyakran előfordul, hogy a grillezett csirke bőre nem lesz tökéletes állagú, pedig az igazi verseny BBQ-ban óriási szerepet kap a bőr textúrája. A videóban a készítő bemutatja, hogyan lehetséges elérni azt az ikonikus, átharapható bőrt, amely versenyszinteken döntő fontosságú lehet.
Részletesen ismertetésre kerül, miként kell előkészíteni a csirkecombokat: a bőr alatti zsiradék eltávolítása, speciális házi fűszerkeverék készítése, és a hús letisztítása mind kulcslépések. Kiderül, hogyan lehet otthoni körülmények között is a versenyvilágban elvárt minőséget előállítani. Felmerül az is, mennyire számít a hús mérete, vagy a bőr precíz visszahelyezése.
A hőmérséklet kezelése hangsúlyos rész, a grill begyújtásától a tiszta füst eléréséig. Megtudhatjuk, hogy a megfelelő füst színének és illatának érzékelése nélkül könnyen keserűvé válhat a hús, ráadásul a légáramlás finomhangolása is végig követhető.
Kiemelésre kerül egy speciális, okos hőmérő használata, amely nemcsak a hús, de a grill teljes hőjét is monitorozza akár nagy távolságból is, így optimalizálható a sütési folyamat. A videó rávilágít, hogy mitől válik igazán versenyképessé a csirke, mely trükkökkel lehet megközelíteni a tökéletest, és milyen nehézségekbe ütközhetünk útközben.
