Egy nyolcfős kóstolópanel – különböző korosztályokból, a Z generációtól a boomerekig – vakteszten próbálja ki a legnépszerűbb dobozos mac and cheese márkákat. Minden résztvevő önállóan értékeli az egyes termékeket, miközben emlékeket idéznek fel, megosztják személyes történeteiket és természetesen az ízekkel kapcsolatos véleményüket is.
Az első körben jól ismert, ikonikus változatokat kóstolnak vakon, amelyek nosztalgiát ébresztenek, de bekapcsolódnak a kritikai észrevételek is – mennyire krémes az étel, elég sajtos-e, vagy túl egyszerű lenne a recept. Sajátosan értékelik a tésztaformák jelentőségét, a sűrűséget, a sótartalmat és azt is, hogy mennyire emlékeztetnek a gyermekkorra vagy otthoni ízekre.
Később különlegesebb tételek kerülnek elő – például szarvasgomba-olajos, magas fehérjetartalmú csicseriborsó-alapú, illetve igazi sajtkészítők által gyártott variációk. Felmerülnek kérdések a természetesség, a mesterséges ízesítők jelenléte és az, hogy mi számít igazi mac and cheese-nek, illetve mennyire különbözhet a klasszikus recepttől. Egyes paneltagok szívesen kísérleteznek újdonságokkal, mások ragaszkodnak a hagyományos ízekhez.
Az ítéletek olykor megoszlanak, különösen az extrém vagy szokatlan változatok esetében – van, aki a kreatív összetevőket értékeli, míg mások visszavágynak a megszokott egyszerűséghez. A kóstolás végén a paneltagok kedvence is kiderül; szó esik arról, hogyan formálódik a nosztalgia és a gasztronómiai kíváncsiság az egyszerű comfort food világában.
