A Corima, amelyet Észak-Mexikó ihletett, egy Michelin-csillagos étterem New York kínai negyedében, meghökkentő gasztronómiai élményeket kínál vendégeinek. Az étterem nem mutat menüt, ezzel ösztönözve a vendégeket, hogy teljesen rábízzák magukat a séfek választására, miközben izgalmas kérdéseket vet fel az étkezési szokásokról és a bizalomról.
Az alapanyagok előkészítése során különös hangsúlyt kap a fenntarthatóság és az egész állat felhasználása. Kiemelten foglalkoznak olyan részek előkészítésével, mint a bárány szíve vagy agya. Szó esik arról, hogyan lehet a megszokottól eltérő hozzávalókból felejthetetlen, kifinomult ételeket készíteni, és milyen reakciókat váltanak ki ezek a vendégekből.
Speciális technikákkal készítik el a házi tortillákat is, ahol a kovászos technika mellett különböző vajakat használnak – így is egyedivé téve a kenyér szerepét az étkezés megkezdésekor. Az egész csapat munkafolyamatába bepillanthatunk, ahol a kollégákkal való közös történetmesélés, az egyéni származás bemutatása és a magánélet is nagy hangsúlyt kap.
Az éttermi munka csúcsán a magas szezonalitású tenger gyümölcseitől a közösen megkomponált családi étkezésen át az új bár, a Chucho megnyitásának izgalmáig többféle témát dolgoz fel: hogyan születik meg egy fine dining mexikói étterem egy sokszínű metropoliszban, és hogyan lehet hidat építeni hagyomány és kreativitás között.
