Matt Abdoo séf és pitmaster egy igazán egyszerű, de ízletes grillezett barbecue csirke elkészítésének fortélyait mutatja be. A hangsúly a grillezésen van: a csirke teljes egészében a grillen készül, nem a hagyományos, füstön, lassan sült barbecue módszert követve.
Az adásban sorra veszi a különböző csirkerészeket – mell, comb, felsőcomb –, és elmagyarázza, miért érdemes csonttal és bőrrel együtt sütni, kiemelve a ropogós bőr és az extra ízek fontosságát. Megismerhetjük saját, házi barbecue fűszerkeverékét, amelyben titkos összetevők, fűszerek és zöldfűszerek gondoskodnak a gazdag, karakteres ízvilágról.
Bemutatásra kerülnek a legjobb grill tisztítási módszerek, az olajozás trükkjei, valamint a zónás sütés technikája, hogy minden húsrész tökéletesen átsüljön. A grill előkészítésén túl szó esik arról is, hogyan és mikor érdemes a barbecue szószt felvinni a húsra, illetve milyen típusú szósz működik jól ezen a sütési módon.
Érdekessége a videónak a bőr karamellizálása, a tapasztalt séf tippek és trükkök, valamint azok a gyakori hibák, amelyeket érdemes elkerülni a grillezett csirke készítésénél. Vajon hogyan lesz tökéletesen ragacsos a szósz, és mikor kell levenni a csirkét a grillről? Hogyan tartjuk szaftosan a húsrészeket – és mi teszi igazán különlegessé ezt az egyszerű grillételt?
