New York West Village szívében található egy ikonikus steakhouse, ahol a vendégeket elképesztő húsok, kreatív konyhai megoldások és különleges alapanyagok várják. A történelmi múltú étterem minden négyzetméterét maximálisan kihasználják, a konyha apró, de elképesztő szervezettséggel működik. Az enteriőr mesélne, itt található többek között Hemingway híres asztala is.
A hely specialitásai közé tartoznak a különleges technikával érlelt wagyu steakek, a Stone Axe filé, valamint exkluzív tenger gyümölcsei, például Hokkaidó-i szardínia, élő tengeri fésűkagyló és francia doveri lepényhal. Kiemelt szerepet kap a teljes állat feldolgozása, illetve minden részletre odafigyelnek – a húsok pácolásától a halak filézéséig. Az éttermet a szenvedély, kompromisszummentesség és állandó újítások jellemzik, miközben a luxusalapanyagok és a szezonalitás is előtérbe kerül.
A napi készülődés során szó esik vadon fogott halakról, francia spárgáról, oregoni vargányáról és exkluzív, rövid ideig elérhető eperről is, mindezt zavaros, pörgős konyhai háttérmunka kíséri. A séf és munkatársai szoros együttműködésben dolgoznak a beszállítókkal, hogy vendégeiknek mindig a legmagasabb színvonalat nyújtsák.
Több izgalmas kérdés is felmerül: Mennyire lehet egy kicsi, de elkötelezett csapattal a világ egyik legjobb steakhouse-ává válni? Hogyan őrizhető meg a minőség és a következetesség a mindennapi nyomás közepette? Milyen kiemelt luxusingrediensek teszik felejthetetlenné a vendégélményt egy ilyen helyen?
