Egy népszerű gasztronómiai csatorna készítője, Max, húsz különösen emlékezetes, ám annál kevésbé ízletes vagy élvezetes receptet idéz fel a saját csatornájáról. Az epizód során rendkívül változatos és sajátos ételeket sorol fel a történelem különböző korszakaiból: legyen szó ókori római, viking, középkori, viktoriánus vagy épp a második világháború idején született fogásokról.
A lista esztétikai, elkészítési nehézségi, ízbeli és textúra szempontokat egyaránt figyelembe veszi. Max személyes tapasztalatokat oszt meg arról, hogy mennyire nehéz vagy épp bizarr volt egy-egy étel elkészítése vagy elfogyasztása. Felmerül a kérdés, vajon mitől válik egy étel ‘rosszá’ – a recept hiányosságai, az alapanyagok minősége, az adott korszak korlátozott gasztronómiai lehetőségei vagy egyszerűen csak a mai ízlésünktől idegen ízpárosítások miatt?
Különös történetek és váratlan események színesítik a felsorolást: előfordult, hogy a házi kedvenc kóstolt bele a készülő fogásba, néha az elkészítéshez utazni kellett, vagy épp hónapokat, éveket várt, hogy egy autentikus procedúrát betartson. Az ételkülönlegességek között akad olyan, amely a túlélés szimbóluma – mint amikor bőrt fogyasztottak extrém helyzetben –, vagy orvosi, rituális, sőt, szinte varázslatos funkcióval is bírtak.
Az epizódban végig ott lebeg a kérdés, hogy a történelem legrosszabb receptjei mit árulnak el kultúránkról, főzési szokásainkról és arról, mennyit változott ízlésünk az évszázadok során. Vajon hol húzódik a határ gasztronómia és túlélési kényszer, tradíció és mai komfortérzet között?
