Az évszázadok során a mustár az egyik legelterjedtebb fűszerré vált, mely számtalan ételben, mártásban és a mindennapokban is jelen van. Ebben az epizódban három különböző korszak mustárkészítési hagyományait mutatják be, az ókori Róma világától a középkori francia udvarokon át egészen a viktoriánus Anglia korszakáig.
Érdekes történetek elevenednek meg, például Nagy Sándor csatáiról vagy arról, hogyan használták a mustárt gyógyításra különféle ókori civilizációkban. Felvetődik, miért vált a mustár a különböző társadalmakban a mindennapi élet részévé, miként befolyásolta a történelmet, és hogyan alakult az ízlés és elkészítési módja – legyen szó hagyományos római mézes mustárról, a burgundi mustárcéh uralmáról vagy a modern por-mustárról.
Az elbeszélő a mustár kulturális és kulináris jelentőségét vizsgálja: hogyan vált a középkorban nemesi és hétköznapi étellé, milyen szerepe volt a francia borvidékeken, és miként jelentek meg a híres márkák, mint a Colman’s vagy a Grey Poupon. Olyan kérdések merülnek fel, hogy például mikor lett önálló mártás, és milyen egészségügyi vonatkozásai voltak a mustárfogyasztásnak az évszázadok során.
Különleges figyelmet kapnak a mustárhoz fűződő legendák, anekdoták – például a pápai udvar hozzájárulása a mustár ipari hírnevéhez -, valamint a modern kor marketingfogásai, mint például a Mustard Club vagy a legendás televíziós reklámok. Mindezek rávilágítanak arra, hogyan vált a mustár több mint egyszerű ételízesítővé: szimbólummá és társadalmi hivatkozási ponttá rengeteg korszakban.
