Az Epicurious 101 sorozatában bemutatott videó kreatív ötleteket és trükköket tár a nézők elé, amelyekkel a vaj használatát igazi élménnyé varázsolhatjuk a konyhában. Megismerhetjük, hogyan segíthet a vaj a húsok tökéletes kérgének elérésében, illetve mennyire egyszerű egy aromás, vajas mártogatós elkészítése, amely kiemeli az ételek ízét és lágyságát.
Különböző vajalapú technikák sorakoznak fel, például a barnított vaj készítése, amely mélységet és komplexitást ad sütiknek, süteményeknek vagy akár szószoknak is. Szó esik a ‘compound butter’, azaz ízesített vaj készítéséről is, amely egyedi karaktert kölcsönöz minden étkezési alkalomhoz – a variációk szinte végtelenek, mivel bátran játszhatunk fűszerekkel és különféle alapanyagokkal.
A videóban praktikus, otthoni tippek is helyet kapnak: hogyan lehet gyorsan és hatékonyan megpuhítani vagy formázni a vajat, mire jó a vajpapír, vagy miként lehet vele szószokat sűríteni. Felmerül az a kérdés is, hogy miként lehet a vajat nemcsak ízfokozóként, hanem akár látványos, rendezvényeken is alkalmazható dekorációként használni.
Különös hangsúlyt kapnak azok a konyhai helyzetek, amikor időt és energiát spórolhatunk a megfelelő vajhasználati praktikákkal, illetve szó esik a nemzetközi konyhakultúrák vajas megoldásairól is, mint például a francia vagy brit szendvicsek.
