Az epizódban bepillantást nyerhetünk egy neves New Orleans-i étterem mindennapjaiba, amelyet egy 22 éves séf, EJ Lagasse vezet. A műsor során bemutatják, hogyan készülnek fel a Michelin-csillagos konyha dolgozói egy újabb napra, milyen szervezés és precizitás szükséges a 16 fogásos kóstolómenü összeállításához, és milyen csapatmunka zajlik a háttérben.
Olyan témák kerülnek a fókuszba, mint a tradicionális és modern konyhatechnológiák ötvözése, a helyi alapanyagok fontossága, valamint az, hogy az egész csapat – a régi dolgozóktól az újakig – miként járul hozzá az étterem sikeréhez. Az alapanyag-beszerzés és a beszállítókkal való személyes kapcsolatok is előtérbe kerülnek, legyen szó friss halakról, tenger gyümölcseiről vagy éppen king cake sütéséről a Mardi Gras idején.
Az éttermen belüli munkamegosztás és feladatkörök is részletesen bemutatásra kerülnek: láthatjuk, hogyan alakítják ki a menüt a szezonális hozzávalókhoz igazítva, hogyan egyeztetnek a felszolgálókkal aznapi vendégek igényeiről, és hogy milyen figyelmet fordítanak az egyéni allergiákra vagy ételpreferenciákra. Felmerül a kérdés is, hogyan tud egy ilyen fiatal vezető koordinálni egy összetett, nagy múltú csapatot – főként olyan környezetben, ahol egyszerre kell hagyománytisztelőnek és innovatívnak lenni.
