A Lenox Hill New York-i kórház konyhája egészen más gasztronómiai élményt kínál, mint amit általában a kórházi étkezések kapcsán elképzelünk. Michelin-csillagos séfek dolgoznak azon, hogy az ételek nem csupán táplálóak, hanem izgalmasak és ízletesek is legyenek — mint például a grillezett fésűkagyló, homáros linguini vagy szarvasgombás krémben elkészített lazac.
Az intézmény egyedülálló módon újította meg a kórházi étkeztetési rendszert: szakít a tömegtermeléssel, friss, helyi és bio alapanyagokat vásárol nagy tételben, és a gasztronómiai élmény mellett a páciensek speciális diétáit is szem előtt tartja. A konyhai csapat többek között kreatív megoldásokat alkalmaz, hogy a sószegény, kalóriaszegény, vagy épp áttételes állagú fogásokat is izgalmassá tegyék.
Az ételek elkészítésének hátterében modern szervezési megoldások, éttermi sztenderdekhez közelítő munkafolyamatok és a szakácsok, dietetikusok együttműködése áll. A főzés mellett a kiszolgálás logisztikája is kiemelt figyelmet kap: cél, hogy minden fogás melegen és frissen kerüljön a betegek elé.
A videó számos kérdést vet fel: hogyan állítható helyre a kórházi ételek iránti bizalom, és mennyiben lehet mindezt megoldani szűkös, akár csupán hat dolláros költségvetésből egy-egy betegre? Továbbá, hogyan változtathat meg egy menedzsment döntés teljes kórházi rendszereket, és mennyire tarthatók fenn ezek az újítások országos szinten, főleg a pénzügyi megszorítások és az egészségügyi finanszírozás csökkenése mellett?
