Egy texasi városban egy mindössze hét hónapja indult food truck szenzációs sikerrel működik: heti 22 000 dollárt termel. A történet főszereplője az indulás előtt semmilyen vendéglátós tapasztalattal nem rendelkezett, sőt, saját bevallása szerint főzni sem tudott az első napokban. A kezdetekről beszélve felszínre kerül, milyen alacsony indulótőkéből lehetett elindítani az üzletet, és milyen finanszírozási trükkök segítették a gyors felfutást.
A kulcs a késő éjszakai soul food kínálat: bárhol Amerikában egyedülálló módon árusítanak olyan fogásokat, mint a bárányborda, sült csirke vagy rántott harcsa, éjfél után is. Az étlapon négyféle fehérje, négy köret és házi készítésű kukoricakenyér szerepel. Az üzemeltetés logisztikája is különleges: az előkészítés nagy részét egy bérelt ipari konyhában végzik hét elején, ami jelentősen lerövidíti a várakozási időt a vendégek számára.
Az indulástól kezdve stratégiai marketinglépések – közösségi média, kóstoltató események, tartalomgyártók bevonása – járultak hozzá a gyors hírnévhez. A vállalkozás tulajdonosa folyamatosan elemzi, hogyan lehet a legjobban kontrollálni a költségeket, hogyan választja ki a megfelelő munkatársakat, és miként lehet egyetlen, stabil helyszínen, kevés nyitvatartási nappal is fenntartható, nagy forgalmú üzletet vinni.
Az interjúban felmerül, hogy mennyire fontos a személyes vezetői fejlődés, a delegálás képessége és az alkalmazottak támogatása; szóba kerülnek gyakran elkövetett hibák is, például ha egy vállalkozó saját maga akar mindent csinálni. A beszélgetés során számos ötlet, tipp és személyes tapasztalat jelenik meg arról, hogyan lehet óriási növekedést elérni egy food truckkal anélkül, hogy valaki gasztronómiai háttérrel rendelkezne.
