A hús iránti növekvő kereslet és a környezetre gyakorolt hatások következtében tudósok és vállalkozók új utakat keresnek, hogy kielégítsék az igényt fenntarthatóbb módon. Ennek egyik úttörő példája a laboratóriumban, sejtekből előállított úgynevezett tenyésztett hús, amely valódi állati sejtekből készül, de nem élő állatból származik.
A folyamat során a sejtek megfelelő tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat kapnak, és szigorúan steril környezetben növekednek, így gyakorlatilag kiküszöbölhető az antibiotikumok használata. Ez a módszer lehetővé teszi azt is, hogy sokkal gyorsabban és hatékonyabban termeljünk ki a szükséges mennyiségű húst, elkerülve az állatok szenvedését és a hatalmas ipari állattartó telepeket.
A laborhús nagy előnye, hogy nincs szükség csontokra, bőrre vagy idegrendszerre, csak a fogyasztásra szánt izomszövetet termesztik ki. Az iparosítási kihívás azonban hatalmas: hogyan lehet elérni, hogy tömeges méretekben, megfizethető áron és széles körben elfogadott legyen ez az újszerű élelmiszer?
Külön figyelmet kap a húskészítmények íze, textúrája és összetétele is. A fejlesztők azt a kérdést járják körül, hogyan lehet a tenyésztett húst a hagyományoshoz megtévesztően hasonlóvá tenni, és vajon az emberek hajlandók lesznek-e elfogadni azt alternatívaként vagy akár elsődleges választásként a tányérjukon.
