A Tempura Matsui étterem az Egyesült Államok egyetlen Michelin-csillagos tempura-specialistája. Itt a séfek egyedi technikákat és alapanyagokat alkalmaznak annak érdekében, hogy minden egyes tempura-étel tökéletes legyen – a liszt és a víz arányától kezdve az olaj fajtájáig és hőmérsékletéig minden részlet számít, sőt, még az aktuális időjárás és páratartalom is befolyásolja az elkészítés módját.
A főszerepben nemcsak a különleges, Japánból érkező alapanyagok – mint a Hokkaidóból származó tengeri sün (uni) vagy a kagylók – állnak, hanem a precíz, érzékszervekre hagyatkozó főzési folyamat is. Milyen hatással van az összetevők frissessége és a séf tapasztalata az ízre? Megismerhetjük, hogyan alakult ki a japán tempura hagyománya és mennyire fontos az eredeti, kézműves receptek és eljárások megőrzése.
A belső munka, mint a dashi (alaplé) és a tempuraszósz elkészítése, különleges odafigyelést igényel. A séf szenvedélyesen mesél arról, hogyan kísérletezik olajkeverékekkel és alapléfajtákkal, hogy minden fogás a lehető legtisztább és legfinomabb eredményt hozza. A részletek iránti elkötelezettség és a folyamatos tökéletességre törekvés végigkíséri a film minden pillanatát.
Felvetődik a kérdés: vajon mennyit számít egy séf zenei vagy művészi háttere a gasztronómiában? Milyen élmény első kézből megtapasztalni, hogyan varázsolják a tempura mesterei a megszokott összetevőket egészen újszerű ízvilággá? A videó betekintést enged egy kivételes konyhába, ahol a hagyományos japán technikák keverednek a modern New York-i életstílussal.
