Különleges wrap készítési technikát mutat be a videó, ahol két közkedvelt ételt – a forró hummuszt és a fűszeres húst – foglalnak egyetlen tekercsbe. A fogás Törökország egyik városából, Tarsusból származik, amely híres a meleg hummuszáról, miközben a környékről származó tantuni is ihletet ad.
Az elkészítés során szó esik a csicseriborsó héjának eltávolításáról, a hummusz simaságának titkairól és olyan apró trükkökről, amelyekkel gyorsabban, finomabb eredményt lehet elérni. A videó bemutatja, miként lehet az aquafabát – a bab főzőlevét – más ételekhez is felhasználni, és még a héjak sem végzik hulladékként, hanem madáreleségként szolgálnak.
Részletesen ismerkedhetünk meg az egyedi fűszerezésű, pirított filézett hús elkészítésével, amelyet olívaolaj, vaj, török pastrami, különleges paprikafélék, sumac és pirított mogyoró vagy fenyőmag gazdagít. A wrap tölteléke igényesen rétegezve kerül a lavash vagy pita kenyérre, egyaránt bemutatva a húsos és vegetáriánus változatot is, például halloumival vagy apróra vágott gombával.
A folyamat során megtudhatjuk, hogyan lesz a paradicsomból vékony, jól kezelhető réteg, milyen szerepe van a savanyúságnak, és hogy a friss petrezselyem vagy egy csepp frissen facsart citrom miként emeli ki az ízeket. Az étel eredete, kulturális kapcsolódásai és elkészítésének precíz, mégis gördülékeny módja teszi a fogást igazán izgalmassá.
