Marcus Woods séf betekintést nyújt Harlem ikonikus éttermének, a Sylvia’snek a konyhájába, ahol bemutatja, miként készül a hagyományos, déli stílusú pulyka szaftos és fűszeres változata. Fontos hangsúlyt kapnak a családi hagyományok, amelyek a főzés szeretetét és az ételekhez való érzelmi kötődést hangsúlyozzák – a pulyka elkészítését végig egy „munka a szeretetért” szemlélet kíséri.
A részletes instrukciókban olyan technikák kerülnek előtérbe, mint a száraz pácolás, aromás zöldségek, friss fűszernövények felhasználása, vagy a hús bőrének szárítása a maximális ropogósság érdekében. Az árnyalatok kidolgozása mellett kiemelt szerep jut a hús minden részének tiszteletteljes felhasználására, a „goodie bag”-ként emlegetett belsőségekig bezárólag, amelyekből gazdag leves vagy szósz készül.
Külön figyelmet szentel a folyamat családi jelentőségének, a közös ünneplésnek és az átörökített recepteknek, illetve annak, hogyan válhat egy egyszerű fogás nosztalgikus, szeretetteljes élménnyé az étkezőasztalnál. A készítés közben felmerülnek technikai kérdések, például: hogyan lesz tökéletesen ropogós a bőr, miként lehet minden részletre odafigyelni, és hogyan lehet egyszerű, de mégis mély ízű mártást készíteni, ami egyesíti a déli konyha karakterjegyeit?
