Egy igazán különleges steak sütési módszer kerül bemutatásra, amelyhez pizzakemencét használnak. A klasszikus steakházak titka gyakran a rendkívül magas sütési hőmérsékletben rejlik, ami otthoni körülmények között ritkán érhető el – hacsak nincs kéznél egy szabadtéri pizzakemence, amely akár 1000°F-ra is felmelegedhet.
Az epizód során megfigyelhetjük, hogyan zajlik a vastag ribeye steak előkészítése: az előzetes sózás, a száraz pihentetés, majd a forró vas serpenyő és a pizzakemence kombinációja lehetővé teszi, hogy igazán vastag, karamellizált kéreg képződjön a húson. A maghőmérséklet és a sütési idő szintén kiemelt téma, szó esik a médium rare tökéletesítéséről, valamint arról, hogy a steak pihentetése miért és hogyan befolyásolja az állagot és a szaftosságot.
Bepillantást nyerünk a franciás, citromos-petrezselymes fűszervaj elkészítésébe is, amely nem csupán a steakhez remek kiegészítő, hanem különféle zöldségekhez – például spárgához – is. Egy praktikus tipp is elhangzik: hogyan lehet gyorsan és egyszerűen előkészíteni a spárgát úgy, hogy a vége ne legyen fás, mégse pazaroljunk túl sokat.
Az egyensúly a steak kérge, a belső szaftosság, valamint a különféle ízesítők között kulcskérdéssé válik. Továbbá a videó említést tesz arról, hogyan változik a pihentetési idő és a végeredmény, illetve különböző steakmesterek és az ellentmondó vélemények is felbukkannak a steak pihentetésének szükségességéről vagy kihagyhatóságáról. A témákat gondolatébresztő kérdésként vezetik fel, így mindenki eldöntheti, melyik utat választaná a steak sütés világában.
