Az olasz tészták világában van egy különleges fogás, amely a hagyományos főzési szabályokat figyelmen kívül hagyja: a Spaghetti alla Assassina. A recept karakterét az adja, hogy a tésztát szándékosan serpenyőben, olajon pirítják és karamellizálják, így az egyszerre válik ropogóssá, szaftossá és füstös aromájúvá.
A készítés folyamata során hangsúlyos szerepet kap a paradicsom, a finomra aprított sonkahagyma és fokhagyma, valamint a friss csili, amelyek együtt gazdag, enyhén édeskés és pikáns ízt biztosítanak az ételnek. Minden lépésnél számít a türelem és a kontrollált hő, mert éppen a határok feszegetése hozza meg a fogás igazi egyediségét.
Érdekességként szóba kerülnek a különböző paradicsomfajták választásának jelentősége, a bronzvágott tészta tulajdonságai, illetve a helyes pirítás előnyei. A készítő arra is kitér, hogy ez a különleges technika egy Bari-i étterem kreatív szakácsától származik, aki merte túllépni a komfortzónát, és ezzel új hagyományt teremtett.
Felmerülnek olyan kérdések is, mint: vajon mikor van elég karamellizálódás? Miért jó, ha néha egyes szabályokat megszegünk a konyhában? Mitől lesz egy egyszerű paradicsomos tészta igazán emlékezetes és karakteres?
