Különleges brit ételeket bemutató csatornán néhány bátor szereplő egy igazi kulináris kihívással néz szembe: feltárják a Shetland-szigetek több mint 200 éves receptjét, a crappit and stappit-ot. Mielőtt kiválasztják a készítendő fogást, régi, furcsa nevű brit ételek listájából válogatnak, amelyek már nevükben is megmosolyogtatják a társaságot.
A folyamat során megismerkedhetünk a shetlandi halászközösségek túlélési technikáival, ahol semmit sem dobtak el, még a halak belsőségeit is felhasználták. Részletesen bemutatják, hogyan készül a recept: a tőkehal fejének kitakarítása, a máj kézi átdolgozása, majd a belsőség zabpehellyel és liszttel való elkeverése, végül pedig a fej megtöltése és főzése következik. Felmerülnek közben olyan kérdések, hogy miért tartották fontosnak ezt a receptet, mennyire volt hétköznapi vagy különleges, illetve milyenek voltak a túlélési vagy táplálkozási szempontok ezekben a zord időszakokban.
A szemléletes bemutatón keresztül felidézik a brit gasztronómia egyik érdekes örökségét, amely a fenntartható, „orról farokra” szemléletet példázza. Az is felmerül, vajon miféle ízélményt és állagot eredményez egy ilyen hagyományos, eltérő eljárással készített, belsőségeket is tartalmazó étel.
A beszélgetés során kulturális és történelmi érdekességek is szóba kerülnek, így például a Shetland-szigetek földrajzi helyzete, vagy a tradicionális skót és shetlandi szokások – és természetesen, milyen modern alternatívák, hozzávalók vagy eljárások javíthatnának az eredeti recepten.
