Az Epicurious kóstolópanelje profi séfeket állít kihívás elé: többféle bolti marinara szószt teszteltek vakon, alaposan elemezve az ízeket, a textúrát és az összetételt. Minden szószt felmelegítettek, hogy a lehető legjobb élményt kapják a kóstolók.
A szakértők olyan tényezőkre koncentrálnak, mint a paradicsom ízdominanciája, a fűszerezés egyensúlya, az édeskés és savanykás jegyek aránya, valamint a sűrűség és a darabosság. Kiemelkedik az a kérdés, mennyire számít a minőségi alapanyag, például a hámozott paradicsom használata, illetve hogy a gyártók mennyire igyekeznek különféle adalékokkal pótolni a jobb ízt és textúrát.
Érdekes ellentétek derülnek ki az egyes márkák között az összetevők, az olajok, a tartósítók és az aromák tekintetében. Több nagynevű vagy prémium márka meglepetéseket okozhat, és kiderül, hogy az olcsóbb, saját márkás termékek mennyire közelíthetik meg, vagy akár felül is múlhatják a drágább versenytársakat.
Felmerülnek izgalmas kérdések az organikus termékek valós előnyeiről, a fűszernövények – például a bazsalikom vagy oregánó – szerepéről, illetve arról is, hogy mennyit tesz hozzá az extra szűz olívaolaj egy kész szószhoz. A séfek saját tapasztalataikkal és praktikáikkal is gazdagítják a beszélgetést, külön hangsúlyozva, mire érdemes figyelni vásárláskor vagy főzés közben.
