Tyler Malik, a Salt & Straw alapítója megosztja, hogyan vált az egykori portlandi fagyizó országos jelenséggé, híresen történetvezérelt, kézműves ízeikkel. Oregon biodiverzitása, helyi termelői és gasztronómiai közössége ihlette a legtöbb különleges fagylaltjukat, például az arbiquina olívaolajas vagy a füstölt meggyes variációkat.
Az interjú rámutat, milyen szerepe van a helyi közösségeknek és az innovációnak a márka fejlődésében: a Salt & Straw minden új helyszínen igyekszik a környezetéhez igazítani a kínálatot és közösségi találkozóhellyé válni.
Részletesen szó esik arról, hogyan születnek a közös kollekciók más mester-cukrászokkal, csokoládékészítőkkel és pékségekkel—hónapról hónapra új, tematikus ízek jelennek meg, amelyek gyakran vegán vagy retró ihletésűek.
A cégalapító elárulja, milyen kihívásokkal jár a folyamatos receptúrák fejlesztése, az új ízpárosítások megtalálása vagy akár egy nosztalgikus jégkrém-taco újragondolása, különös tekintettel az amerikai gyorsfagyasztott újdonságok piacára.
Fókuszban van továbbá a minőségmegőrzés, ahogy az összes fagylaltot egyetlen portlandi üzemből szállítják, és kulcsfontosságú, hogy minden egyes termék végső kóstolása személyesen történjen. A történet kiemel néhány jelentős együttműködést, például Claire Saffitz és a Bred’s Bakery közreműködésével született desszertízeket is.
