A francia konyha egyik hagyományos fogása, a ratatouille most egy színes és tápláló töltött paprikában jelenik meg. Az étel alapját a Provence vidékéről ismert zöldséges ragu adja, amelyhez cukkiniből, padlizsánból és sütőtökből készül egy aromás, fűszeres töltelék.
Különleges hangsúly kerül a zöldségek karamellizálására, ami elmélyíti az ízeket, valamint a friss zöldfűszerek – kakukkfű, bazsalikom – provanszi hangulatot hoznak az ételbe. A paradicsomok kiválasztásáról és a megfelelő paprikaformáról is szó esik, megfigyelve például, hogy minden színes paprika eredetileg zöldként kezdődik.
Az elkészítés során szóba kerül a különböző köretek lehetősége – például gyors főzésű árpagyöngy (barley), de rizs, quinoa is használható –, illetve az egyedi ízesítések szerepe, például a harissa, egy fűszeres marokkói paprikaszósz alkalmazása. A felhasználó maga szabhatja meg a sajtfajtát is a tetején, így mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja a fogást.
A végső tálalás néhány kreatív tippel gazdagodhat: szóba kerül a friss fűszerek, például a petrezselyem vagy egy pikáns paprika- vagy paradicsommártás (koulis) hozzáadása is. Több kérdés is felmerül arról, hogyan lehet strukturálisan és ízvilágban izgalmasabbá, sajátossá tenni ezt a klasszikus ételt.
