Ebben a részben kipróbálható a quesopido, amely a quesadilla egy újító, dekonstruált változata. Az étel elkészítése során olyan klasszikus mexikói alapanyagok kerülnek előtérbe, mint a poblano paprika és a chorizo kolbász.
Lépésről lépésre bemutatásra kerül, hogyan kell a paprikát tűzön sütni, a kolbászt ropogósra pirítani, majd a zöldségeket hozzáadni az aromák fokozásáért. Az eljárás során kiemelt szerepet kap a párolás, valamint apró, praktikus tippeket is hallhatunk arról, miként kerülhetők el a konyhai kellemetlenségek.
Külön figyelmet kap a sajtok helyes választása és rétegezése: a chihuahua és a oaxaca sajtok együttesen, a mexikói eredet hangsúlyozásával teszik igazán autentikussá a fogást. Egy kevés mezcal segít a pörzsanyagok oldásában, még több ízt adva az ételnek.
A végső fázisban az elkészült keveréket a sütőben olvasztják össze, hogy a sajt aranyló és buborékos legyen. A bemutató során izgalmas kérdések is előkerülnek, például hogyan változtatja meg a poblano paprika az ízvilágot, szükséges-e klasszikus alapanyagokat használni, illetve milyen más sajtos ötlettel lehetne még kísérletezni.
