Ebben a főzős videóban Kenji bemutatja, hogyan lehet feldobni az egyszerű olasz spagetti aglio e olio receptjét egy különleges összetevővel: pirított salottahagymával. A salottahagymák nemcsak a tetejére kerülnek, hanem magába a tészta szószába is beleolvadnak, ezzel adva egyedülálló ízt és textúrát a fogásnak.
Külön figyelmet fordít arra, hogyan lehet a salottahagymákat otthon vagy bolti változattal elkészíteni, milyen szempontokat érdemes figyelembe venni (összetevők, ízesítés, pörkölés).
A videó során szó esik a klasszikus olasz elkészítési módszerekről, mint például a tésztafőző víz optimalizálásáról, valamint arról, hogyan lehet elérni a tökéletesen krémes, olaj és víz emulziójából készülő szószt. Kenji részletesen kitér a szósz állagának és sűrűségének szabályozására, valamint külön tippeket ad a tészta elkészítéséhez.
Felmerülnek olyan kérdések, mint: Hogyan változtathatja meg egyetlen összetevő az egész étel karakterét? Miért fontos a megfelelő szósz textúra és mi a jelentősége a tésztafőző víznek? Milyen további izgalmas, egyszerű kiegészítéseket lehet egy alap olasz tésztához adni?
