Milyen egyszerű hozzávalók alkothatnak igazán kifinomult ételt? Az olasz Pasta Burro e Parmigiano Reggiano készítési folyamata során kiderül, miért keresett ez a recept nemcsak otthoni, hanem éttermi szinten is.
Egy New York-i étterem vezetője mutatja be, hogyan lehet három alapanyagot – tésztát, vajat és Parmigiano Reggiano-t – oly módon kombinálni, hogy az tökéletesen selymes és gazdag ízélményt nyújtson. A tészta kiválasztásától a vaj típusán át a sajt reszelésének technikájáig minden lépésnek fontos szerepe van az étel végső textúrájában és ízében.
A videó rávilágít a különböző alapanyagok közötti finom különbségekre, például miért választanak bizonyos érlelési idejű Parmigianót, és milyen hatása van a francia Demi-Sel vajnak a krémességre. Megtudhatjuk, milyen technikai fogásokkal lehet elkerülni, hogy a szósz túlságosan sós vagy gumiszerű legyen, miközben igazán krémes állagot érünk el.
Érdekes szempontokat vet fel azzal kapcsolatban is, hogy mik az otthoni és éttermi elkészítés közti különbségek, és hogyan lehet egy hétköznapi ételből valódi kulináris élményt varázsolni.
