Joel Watthanawongwat, a New York-i Soothr étterem séfje és tulajdonosa bemutatja, hogyan készíti el saját, tökéletesnek tartott Pad Tháját. Ebben a videóban betekintést nyerünk abba, hogyan találkozik a kínai gasztronómiai hatás a thai alapanyagok gazdagságával – ez a Yaowarat-stílusú konyha alapja.
Kiemelkedik, hogy a tökéletes Pad Thai elkészítésének kulcsa a megfelelő alapanyagválasztás és a precíz technika. Az összetevők – a rizstészta, a házilag készített Pad Thai szósz, a tamarindpaszta, a halszósz, a cukor és a póréhagyma – mind egyedi szerepet játszanak az ízharmóniában. A konyhai trükkök, mint a tészta hosszabb áztatása vagy a könnyen kezelhető tojás-net formázás, modern csavart adnak a hagyományos recepthez.
Az elkészítés során felmerülő kérdések, például mitől lesz a tészta hibátlanul rugalmas és hogyan lehet a klasszikus utcai étel tálalását elegánsabbá tenni, központi szerepet kapnak. A wok technika, a megfelelő hőfok eltalálása, illetve a Pad Thai jellegzetesen ízekben gazdag összhatása kapcsán Joel különleges praktikákat és háttérinformációkat oszt meg, ezzel bátorítva a nézőket az otthoni kísérletezésre.
