A pizzakészítés világa meglepően sokszínű, különösen, ha egyetlen tésztareceptből öt kultikussá vált stílus is elkészíthető. Ebben a tartalomban bejárjuk, hogyan formálódott a pizza Itáliától kezdve napjaink legkedveltebb pizzafajtáivá a világ különböző részein. Megismerhetjük, milyen technológiai és ízbeli különbségek alakultak ki az idők során a helyi szokások, alapanyagok és eszközök hatására.
A tészta készítésének módszertana mellett szó esik a megfelelő hidratáció jelentőségéről is. A bemutató során különféle formázási, pihentetési és sütési technikák kerülnek előtérbe, amelyek lehetővé teszik, hogy ugyanabból az alapból készülhessen légiesen könnyű vagy ropogós, esetleg vastagságában eltérő pizza.
A klasszikus nápolyi pizzától kezdve felbukkan a detroiti vastag, ropogós szélű változat, a személyes méretű Southshore bar stílus, valamint a mindenki által ismert New York-i szeletes változat is. Izgalmas történetek bontakoznak ki a háttérben: milyen történelmi és ízvilágbeli különbségek vezettek a stílusok kialakulásához, és hogyan adaptálják a helyiek a saját körülményeikhez?
A videó egészen a török láchumig vezet minket, amely szinte már átmenet a pizza és a laposkenyér között, azonban mégis gyakran emlegetik „török pizzaként”. Közben több fontos kérdés vetődik fel: mennyiben számít a sajt vagy a paradicsomszósz típusa, milyen a megfelelő sütő, és hogyan lehet egyszerűsítéssel mégis változatos pizzákat készíteni otthon?
