Könnyen elkészíthető, mégis különleges előételt mutat be Chef John: az ördögien pikáns, koktélpálcikás húsgolyókat. Az étel készítése során sertés- és marhahús keverékét használja, és apró konyhai trükkökkel könnyíti meg a folyamatot. Kiemeli, mire érdemes figyelni a húsgolyók formázásakor, és hogyan lehet azokat előre elkészíteni társasági összejövetelekhez.
A szósz is újszerű, hiszen a klasszikus édes-csípős kombináció helyett koreai csilipasztával (gochujang) és sriracha szósszal dolgozik, amit juharsziruppal, ecettel, szójaszósszal és szezámmaggal egészít ki. A receptben hangsúlyos szerepet kapnak a fűszerezés és az ízek egyensúlyának kérdései.
Felmerül, mennyire számít a hús hűtése vagy az egyenlő méretű golyók készítése gasztronómiai szempontból. Érdekes, hogy a húsgolyók és a szósz állagát is mindenki maga szabályozhatja, így mindenki saját ízlése szerint variálhatja az ételt. A videó ötleteket és technikákat ad ünnepi vagy akár hétköznapi alkalmakra is, anélkül hogy szigorúan ragaszkodna egyetlen megoldáshoz.
