Old Delhi utcáin valódi gasztronómiai rituálé zajlik, ahol a keresett kincs: a tökéletes seekh kebab. A fűszerezett darált hús, amelyet vastag vaspálcára formáznak, egyedülálló technikával és mesteri kézügyességgel kerül a parázsló sigri fölé.
A helyszínen Irfan Singh, a Bismillah Kebab Point művésze mutatja be a mutton seekh elkészítésének titkait: különleges fűszerek, friss koriander és házi garam masala keverednek a hússal, miközben a só hozzáadása időzítve történik, hogy megőrizzék a szaftosságot. A videó bepillantást enged abba, hogyan válnak az évszázados technikák az utcai street food csúcspontjává.
Megismerhetjük, miért fontos a sütőeszköz formája, hogyan érik el, hogy a hús kívül roppanós, belül omlós maradjon, és milyen érzés a zsúfolt, vibráló indiai utcákon a késő éjszakai kebabélmény. A stábot végigkísérik a fűszerillatú, pezsgő forgatagban felmerülő kérdések: vajon honnan ered ez a művészet, és miben rejlik az igazán emlékezetes íz titka?
