A séf saját verzióját mutatja be a New Orleans-i mac and cheese-nek, amelyben néhány, a hagyományoktól eltérő összetevőt is felhasznál. A bemutató során számos kérdést vet fel azzal kapcsolatban, hogy bizonyos, helyi ételekre jellemző alapanyagokat – például a Holy Trinity-t (hagyma, zeller, paprika) – miért nem alkalmazzák gyakrabban ebben az ételben.
A recept elkészítése lépésről lépésre halad: a zöldségek dinsztelése, a fűszerek és vaj hozzáadása, majd egy selymes krémszósz kialakítása következik. Az elkészítés során különböző sajtokról és azok szerepéről is szó esik, illetve arról, miként változtatja meg az egész étel karakterét a választott tésztafajta, például a bucatini vagy a spaghetti – szemben a hagyományos makarónival.
Érdekes gasztronómiai kérdések merülnek fel arról, hogyan befolyásolja az étel textúráját és ízvilágát a különböző hozzávalók aránya és előkészítési módja, illetve az is terítékre kerül, hogy egyes, kevéssé elterjedt hozzávalók miért nem kerülnek gyakrabban reflektorfénybe a receptben.
