New Orleans egyik leghíresebb éttermének séfje, Meg Bickford bemutatja a helyi specialitást, a tenger gyümölcseivel készült gumbo elkészítését. Az étel mögött rejlő tradíciók és személyes történetek feltárásával betekintést nyújt a város ízvilágába.
A gumbo valójában egy valódi kulturális olvasztótégely: minden család, minden étterem más-más módon főzi, így az összetevők és az ízek mindig egyediek. Felszínre kerülnek a francia, afrikai és vietnámi hatások is, például az okra vagy a halszósz használatában.
Lépésről lépésre követhetjük, hogyan készül a tenger gyümölcseiből gazdag leves: a saját készítésű tenger gyümölcsei alaplé, a sötét rántás, a ‘trinity’-ként ismert zöldségalap, valamint a különféle fűszerek és klasszikus hozzávalók mind-mind más fénytörésbe helyezik ezt a dél-louisianai ételt.
Felmerülnek kérdések a megfelelő hozzávalók, technikák és az autentikus gumbo fogalmával kapcsolatban, miközben az étel elkészítése során mindvégig az egyensúly, az időzítés és a hagyomány találkozik a kreativitással.
