Dadar egyik legrégebbi kolóniájában, Mumbai pezsgő utcáin található a legendás Muttu Anna Dosa Corner, amely különleges helyet foglal el a város street food kultúrájában. A dosa készítése során évszázadok óta alkalmazott technikákat és sajátos trükköket csodálhatunk meg, miközben a stand mögött dolgozó szakács elképesztő sebességgel készíti az ételeket.
A film betekintést nyújt abba a ritmusba és precizitásba, amely ahhoz szükséges, hogy minden adag tökéletes legyen. A különböző eljárások – például a tészta levegőztetése, a megfelelő fermentáció, valamint az ízek kiegyensúlyozása – mind hozzájárulnak ahhoz, hogy az ételek többet adjanak egy egyszerű uzsonnánál.
Kiemelt figyelmet kap a híres Mysore masala dosa, különleges fűszeres burgonyatöltelékkel, amelyhez egyedi tálalási és elkészítési stílus tartozik, sőt, az utcai árusok közt egyedülálló módon néha szemlehunyva is készülhet egy-egy palacsinta. Eközben érdekes kulturális hagyományok és főzési szokások bontakoznak ki, például a rituális első adag felajánlása.
A látványos tálalási show mellett szó esik arról is, mi teszi hitelessé és népszerűvé ezeket az ételeket: a frissesség, a rugalmasság és a közösségért való főzés öröme. Felmerül a kérdés, hogyan képes egy utcai étel évtizedek óta ugyanolyan varázslatos maradni, és mitől alakul ki olyan szoros kapocs egy hely, egy szakács és a város között?
