Mohammad Ali Road, Mumbai nyüzsgő utcáin a forgatag közepébe csöppenünk, ahol a város muszlim közösségének kulináris szíve dobog. Két helyi szakértő, köztük Hussain séf, kalauzolják végig a nézőt a világ egyik legélénkebb street food oázisán, ahol az illatok és ízek kavalkádja csábít.
Feltárulnak a tawa-ra (vaslapon) készülő ikonikus ételek titkai, ahol az egyszerre készülő többfogásos vacsorák, a legendás keema, bhuna naanban vagy a helyi kedvenc baida roti különleges kombinációi kerülnek terítékre. Minden falat más-más textúrával, ízvilággal lep meg, amelyek a gyors, szimultán főzésből és az alapanyagok kreatív újrahasznosításából születnek.
Az esti ízkörúton szó esik a Mumbai utcáin született népi kedvencekről, mint a muttongolyók és a több órán át főzött Nihari, melyek gyönyörűen példázzák az indiai gasztronómia gazdagságát és a kulináris hagyományok megőrzését. A részletgazdag tandoori roti sütés és a mártások, fűszerek titkainak feltérképezése izgalmas gasztrokalandra invitál.
A kulináris kalandozás a desszertek világába is elrepít: a házilag készült Phirni, vagyis agyagedényben sűrített rizspuding, a tökéletes utcai édességként kerül bemutatásra. Végig ott húzódik a kérdés: hogyan képes egyetlen városrészben ennyire sokszínű, mégis mindenki számára elérhető és magas minőségű ételkultúra fennmaradni, s vajon mit tartogat még a legendás Mumbai street food világa?
