Szénsavas italok, sör és pezsgő – mindben közös a szén-dioxid jelenléte, amit annyira természetesnek veszünk, hogy fel sem tűnik, milyen sokrétűen szükséges a modern élelmiszeripar számára.
Az Egyesült Államokat azonban egy váratlan probléma sújtja: a kereskedelmi célra használt CO₂ mennyisége egyre fogy, miközben az atmoszférában lévő felesleg továbbra is klímaválságot okoz. Felmerül a kérdés: Miért nem lehet egyszerűen a levegőből kivonni?
Kiderül, hogy a CO₂ előállítása komplex ipari folyamatokon keresztül valósul meg, melyek között az ammóniagyártás, etanol-erjesztés és földalatti gázlelőhelyek játsszák a főszerepet. Ezek az ellátási láncok azonban több ponton is megrekedtek: szennyeződési problémák, geopolitikai változások és váratlan szabályozási fordulatok mind hozzájárultak a hiányhoz.
Az új adójóváírási ösztönzők és a környezetvédelmi előírások is felborították a korábbi egyensúlyt, így egyes gyártók már jobban járnak, ha a CO₂-t a föld alá temetik, mintha eladnák. Mindez jelentős fejtörést okoz például a sörfőzdék és élelmiszer-csomagoló cégek számára.
Felvetődik, hogy a nitrogén vagy a sörgyárakban keletkező CO₂ újrahasznosítása kínálhat-e valódi megoldást, de a kérdésre nincs egyértelmű válasz. Az iparágak újragondolják folyamataikat, miközben a háttérben a szabályozási változások és az ellátási láncok bonyolultsága formálják az elérhető lehetőségeket.
