Lehet-e klasszikusabb fogást találni, mint a sült csirke? Nem véletlen, hogy világhírű séfek is arról nyilatkoznak, hogy ez az egyszerű étel igazi mérce lehet a konyhában. De vajon miért érződik gyakran finomabbnak étteremben, mint otthon?
A videó részletesen bemutatja azokat a professzionális technikákat, amelyek segítségével otthoni körülmények között is reprodukálható a valóban szaftos, ízes csirke ropogós aranybarna bőrrel. Felmerül a kérdés: mi a titka a ropogós bőrnek, és milyen szerepet játszik a száraz pácolás, valamint a pihentetés a hűtőben?
Különleges figyelmet kapnak azok a kis trükkök, amelyeket a séfek is használnak: például a csirke bőrének megszurkálása, az aromás töltelékek, illetve a kötözés (trussing), amelyek javítják az állagot és a tálalás esztétikáját. Kiderül, milyen jelentősége van a sütési hőmérsékletnek és a hús pontos hőmérőzésének.
A szakszerű bontás és tálalás is bemutatásra kerül, továbbá a videó foglalkozik a maradék felhasználásával is. Az anyag felveti, hogyan lehet az otthoni főzést valóban éttermi szintre emelni, és hogy érdemes-e apró részletekre figyelni a tökéletes sült csirkéhez.
