Az elkészítés első lépéseként a tofu különleges állagú „crumble”-ként jelenik meg: a szakács extra kemény tofut kézzel morzsol össze, majd szójaszósszal és házi umamiporral ízesíti. A morzsolt tofu sütőbe kerül, ahol megőrzi formáját és gazdag aromát kap.
A leves alapját friss dashi vagy gyors zöldségleves adja, amelyet akár előző este is előkészíthetünk. A recept javasolja a szójaszósz és a nem édesített növényi ital használatát is, amely selymes, krémes állagú eredményt hoz létre.
A tálalásnál nagy hangsúlyt kapnak a különféle feltétek: sült tofukrumli, frissen vágott újhagyma, szezámmag és enyhén csípős chiliolaj gondoskodnak a vizuális élményről és a gazdag ízélményről. A tálban keveredő színek, formák és ízek együttesen teszik ezt a ramenez különlegessé.
Egy-egy ponton felvetődik a kérdés: miként érhető el otthon is az autentikus textúra és mélység, hogyan lehet egyszerű lépésekkel mégis látványosan és ízgazdagon főzni, ha kevés időnk van? A ramen népszerűsége mögött álló titkok és házi praktikák szintén középpontba kerülnek.
