Vajon tényleg amerikai eredetű az almás pite, vagy inkább Angliához kötődik ez a hagyományos desszert? A videó betekintést nyújt a legrégebbi ismert almás pite receptjébe, amely a 14. századi Angliából származik, és gazdag történelmi háttérrel szolgál a „The Forme of Cury” című királyi szakácskönyv révén.
A középkori szakácsok bővelkedtek változatos alapanyagokban, miközben a receptek gyakran homályos utasításokat tartalmaztak. A néző megismerheti, hogyan lehet értelmezni egy receptet, amely nem ír elő pontos mennyiségeket, és azt is, hogy a „koporsó” valójában a pite tésztáját jelentette.
Az almás pite elkészítéséhez használt összetevők – köztük mazsola, füge, kardamom, valamint a ritka sáfrány – izgalmas kérdéseket vetnek fel arról, hogyan változott az ízlés és a hozzáférhető kereskedelmi alapanyagok köre az évszázadok során. A videó bemutatja, mennyire jelentősek voltak akkoriban a fűszerek, sőt, hogy a cukrot is fűszerként használták.
Emellett szó esik az alma kultúrtörténetéről is: milyen almafajtákat termesztettek a középkorban, hogyan befolyásolta Charlemagne döntése az európai gyümölcstermesztést, és miként élték túl az almafajták a Római Birodalom bukását követő évszázadokat.
A középkori európai mindennapokba is bepillantást nyerhetünk, hiszen kiderül, miként fogyasztották az almát (ritkán nyersen), milyen egészségügyi hiedelmek kapcsolódtak hozzá, és hogyan készítettek vele almabort és verjuice-t. Az is kiderül, hogy bizonyos hagyományoknak milyen társadalmi és gazdasági hátterük volt.
