Chef John egy meleg, kiadós olasz étel, a kolbászos, babos és zöldséges ragu elkészítését mutatja be, amely egyszerre egyszerű és rendkívül ízletes. Különös hangsúlyt fektet az ízek egyensúlyára: a pikáns kolbász, a krémes bab és a kissé kesernyés zöld levelek találkozására.
Az elkészítés során a különböző alapanyagok elkészítési trükkjeit is megismerhetjük, például a kolbász ‘megpöckölését’, hogy az ízek jobban átadódjanak a többi hozzávalónak. A műveletek között gyakorlati tanácsokat és biztonságos technikákat is hallhatunk, például a zöldségek szeletelésekor.
A videó külön kiemeli az escarole zöldség sokoldalúságát, azt, hogy nyersen és főzve is kiváló, illetve személyes tippeket kapunk a tálalásra, például citromhéjjal és parmezánnal történő ízesítésre.
Felmerül a kérdés, mely babfajta vagy zöld leveles zöldség a legideálisabb ehhez az ételhez, illetve milyen apró trükkökkel lehet otthon is igazán autentikus és gazdag ízvilágot elérni. A különféle variációkra is bőven ad ötleteket az előadó.
