Kenji bemutatja, hogyan készíthetünk serpenyőben pirított újburgonyát forró és zsibbasztó fűszerekkel. Az étel történetét egy kínai utazás élményeiből meríti, ahol egy különleges, viszonylag új utcai snackkel találkozott Xi’an városában.
A videó során részletesen megvizsgálja a burgonyák előkészítését, például a sós vízben főzést és szárítást. Ezenkívül a fűszerkeverék készítése is nagy hangsúlyt kap: szecsuáni bors, kömény, ánizs, édeskömény, fehér bors és csilipaprika aromáinak keverékével kísérletezik, miközben kiemeli a textúra- és ízbeli különbségeket.
A folyamat során több érdekes konyhai technikát és tippet ismerhetünk meg, mint a mozsár használata, az olaj kiválasztása és az alapanyagok pirítása. Kenji a különféle alternatív hozzávalókról is beszél, és ötleteket ad arra, hogy a fűszerkeverék mennyiféle ételhez használható fel.
Miközben elkészíti a burgonyát, felmerülnek kérdések az ízek harmóniájáról, a kínai utcai ételek kreativitásáról, valamint a modern konyhai inspiráció és a hagyomány keveredéséről.
