Különleges kihívás vár Kenjire, aki ezúttal az Ooni Volt elektromos pizzasütőt teszteli, miközben egy közelgő élő színpadi előadásra készül. Nem használhat nyílt lángot, ezért az elektromos sütő kerül előtérbe, amelynek tulajdonságait és teljesítményét alaposan kipróbálja.
A sütő előmelegedésének gyorsasága, a hőfokszabályozás rugalmassága, valamint a fűtőelemek és a szigetelés minősége mind olyan részletek, amelyek kihatással vannak a pizzasütés eredményére. Kenji megvizsgálja, milyen előnyöket nyújt az, ha a felső és alsó hőmérsékletet külön lehet szabályozni, és hogyan befolyásolja ez a tészta állagát és a feltétek átsülését.
A tesztsütéshez bolti pizzatésztát, különleges Bianco DiNapoli paradicsomot és Bof márkájú bufala mozzarellát használ, miközben szakértő tanácsokat ad a tészta formázására, a feltétek eloszlatására és a sütési hőfok megválasztására. Felmerül a kérdés, mennyire érhető el a hagyományos, kemencés nápolyi pizza állaga egy ilyen modern, otthoni elektromos sütőben.
Az elkészülő pizza külsején, tésztaszerkezetén és sütési módján keresztül Kenji bemutatja, milyen különbségeket okozhat a magasabb vagy alacsonyabb sütési hőmérséklet, illetve milyen kompromisszumot kell kötni, ha valaki New York-i vagy klasszikus nápolyi végeredményt szeretne.
A videó olyan témákat érint, mint a modern technológia és a hagyományos pizzasütés viszonya, az otthoni sütők jelentősége, valamint az, hogy miként lehet különféle típusú pizzákat autentikusan elkészíteni akár egy színpadi előadás keretein belül is.
