Delhi utcáin igazi ínyencségre bukkanhatunk: a kati roll az egyik legkedveltebb street food, amely eredetileg Kolkatából hódította meg Indiát, mára azonban mindenhol a helyiek és turisták kedvence lett.
A videó betekintést nyújt egy híres helyi kifőzdébe, a New Zaika Kathi Roll Company kulisszái mögé, ahol a klasszikus butter chicken kati roll készítésének teljes folyamatát ismerhetjük meg. Különös hangsúlyt kap a tandoori kemencében, faszénen grillezett, omlós csirkehús, valamint a paratha, amelyet látványos technikával, rétegezve formáznak és sütnek.
Megcsodálható az egész elkészítési folyamat – az alapanyagok parázs fölötti grillezésétől a tészta hajtogatásán és ghee-vel történő gazdagításán át egészen az egyedileg választható töltelékekig, például tojás, szószok, zöldségek. Felmerülnek kérdések a street food világában betöltött szerepről, a hagyomány és újítás kapcsolatáról, illetve arról is, hogyan formálják a vendégek ízlése és igényei ezt a legendás ételt.
Érdekes aspektus a kézművesség: a szakács több mint másfél évtizedes tapasztalata és szenvedélye tükröződik vissza minden egyes frissen készült parathában, miközben a helyszín is rávilágít arra, mennyire fontos a személyes kapcsolat, az alkotó büszkesége és az étel iránti tisztelet a mindennapi gasztronómia sikerében.
