Az elmúlt évtizedekben a Michelin-kalauz főként Európára és néhány amerikai városra koncentrált, de a gasztronómiai világ térképe folyamatosan bővül. A francia séf, Alain Ducasse figyelemre méltó pályafutása során eddig 21 Michelin-csillagot szerzett, és most Katarban is új csillagot ünnepelhet.
Katar sivatagi éghajlata számos kihívást jelent a fine dining éttermeknek: a helyben termelt alapanyagok szűkössége, a halal előírásoknak megfelelő hús beszerzése és alkoholmentes italok készítése is kreatív megoldásokat igényel. Az Edam étteremben és a Giwanban a séfek vegyítik a francia és a helyi, nomád gasztronómia hagyományait, és folyamatosan törekednek arra, hogy ne csak a külcsíny, hanem az ízélmény is megmaradjon a vendégekben.
Miközben a Michelin-csillag továbbra is a séfek számára a legnagyobb elismerés, egyre több kihívó jelenik meg az étteremkritikák világában: az étel-influenszerek és a közösségi média új szereplői átformálják a vendégek ízlését és döntéseit. Emellett a megemelkedett költségek, a versenytársak szaporodása és a fogyasztói szokások változása is átalakítja a piacot.
A dohai gasztronómiai forradalomhoz olyan világhírű séfek is csatlakoztak, mint Jean-Georges, Gordon Ramsay vagy Dani García, miközben helyi csúcsgasztronómia is formálódik. A hagyományos katari ízek modern köntösben, helyi alapanyagokra – például fehér szarvasgombára vagy hússal töltött gombócokra – épülnek, és a cél immár nem csak a minőség, hanem a nemzetközi elismertség is.
A videó izgalmas kérdéseket vet fel: hogyan lehet sivatagi körülmények között, szigorú vallási és kulturális szabályok mellett világszínvonalú gasztronómiát létrehozni? Mit jelent ma Michelin-csillagot szerezni, és miként formálódik a jövő kulináris világa a Közel-Keleten?
