A candied salmon, vagyis a kandírozott lazac egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és ebből inspirálódva készül el egy új, rendkívül különleges parti mártogatós. A forró, füstölt lazacot gondosan darabokra szedik, majd egy édes-fűszeres szirupban fürdetik, ami barna cukorból, juharszirupból, ketchupból, ecetből és cayenne-i borsból készül.
Az alap klasszikus ünnepi dip összetevőkből áll: krémsajt, friss kapor, kapribogyó, újhagyma és citromhéj. Ezek elegyítésével egy friss, fűszeres és krémes bázist alkotnak, amelyhez a kandírozott lazacos keverék kerül a tetejére.
Az elkészítés során külön hangsúlyt kap a karamellizáció, amelyet a grill alatt történő sütés biztosít. Emellett szó esik az optimális hőmérsékletről és arról, hogyan érdemes tálalni, hogy a mártogatós ne csak finom, hanem látványos is legyen az asztalon.
Érdekes lehetőségek, arányok és ízek merülnek fel: mennyire legyen édes vagy fűszeres a dip, milyen legyen az állaga, illetve milyen kiegészítőkkel (pl. finn rozskenyér, kréker) illik a legjobban. Felvetődik az is, hogy az ízkombinációk hogyan idéznek klasszikus, de teljesen új ételélményt. A recept több pontján is tanácsokat kapunk az elkészítés trükkjeire, és arra is kitérnek, miért érdemes előre elkészíteni ezt a különlegességet.
