Kalifornia Amerika pisztáciaellátásának közel egészét biztosítja, annak ellenére, hogy ez a növény eredetileg nem őshonos a térségben. A termelőknek nemcsak a világszintű kereslettel kell lépést tartaniuk – amelyet például a dubaji csokoládétrend is fűt –, de egyre nehezebb feltételek mellett kell gazdálkodniuk.
A pisztáciafák igen vízigényesek, évente akár kétszer annyit igényelnek, mint Kalifornia más híres mezőgazdasági növényei. Ahogy a szárazságok gyakoribbá válnak, az édesvízkészletek szűkössége veszélyezteti a farmokat és a vállalkozásokat egyaránt. Az állam bonyolult vízgazdálkodási rendszere, a vízjogok elosztása és az ezek körüli politikai és gazdasági döntések hosszú távon befolyásolják, mely termelők és termények élnek túl.
A videó betekintést nyújt abba, hogyan alakult ki egy sok milliárd dolláros iparág egyetlen iráni magból kiindulva, és hogy a modern ültetvényeken milyen fejlett gépekkel, technológiákkal dolgoznak napjainkban. Felmerülnek kérdések a víz magántulajdonának etikusságáról, a fenntarthatóságról, valamint arról, hogy a piac és a klímaváltozás milyen jövőt tartogat a pisztáciatermelőknek és Kalifornia mezőgazdaságának.
Emellett a történet kitekint a globális piacokra is: változó kereskedelmi kapcsolatok, vámtarifák, a kínai és iráni szereplők rivalizálása, illetve az eredeti – közel-keleti – pisztáciák továbbélő kulturális jelentősége is megjelenik, amelyet egy New York-i perzsa étterem séfje személyes történetén keresztül ismerhetünk meg.