A marhahús világszerte hatalmas piacot képvisel, ám a legtöbben csupán az állat bizonyos részeit fogyasztják. Érdemes azonban eltöprengeni azon, vajon valóban a jól ismert steak a legízletesebb része-e? A videó készítője egy teljes, texasi Wagyu marhát dolgoz fel az orrától a farkáig, hogy minden egyes részéből az adott húsrészhez leginkább illő fogást készítse el.
Az egyes húsrészekhez kapcsolódó recepteken keresztül megismerhetjük, hogy a marha minden része új kedvencünkké válhat, amennyiben megfelelően készítjük el. A nézők betekintést nyerhetnek a különböző nemzetek konyháiba – az amerikai pot roasttól kezdve, a koreai galbin, az olasz ossobucón, a mexikói quesabirián és fajitán, egészen a brazil picanháig. Az elkészítés módja, fűszerezés, pihentetés, pácolás és sütési technikák mind kiemelt helyet kapnak.
A videó során elismert szakemberek is feltűnnek, például a legendás texasi barbecue-mester, Aaron Franklin, valamint vendégséfek, mint Nikki New Yorkból. Továbbá bemutatásra kerül több ikonikus húsrész – a chuck roast, brisket, rib roast, tenderloin, skirt steak, oxtail és még sok más –, valamint a hozzájuk passzoló tipikus és különleges ételek.
Folyamatosan felmerül a kérdés: mi tesz igazán különlegessé egy adott húsrészt, és hogyan emelhetjük ki annak rejtett ízvilágát a megfelelő elkészítéssel? Megismerhetjük, miként válik a marha minden része értékes gasztronómiai élménnyé, ha kreatívan állunk hozzá. A videó így egyben kulináris utazás, amely megkérdőjelezi a megszokott választásokat és új lehetőségeket mutat meg a „nose to tail” filozófia mentén.
