Japán konyha rajongóinak igazi csemege ez a különleges káposztás fogás, amelynek elkészítése során több kulináris technika is előkerül. Egy érdekes, lisztmentes zöldséges-tejes étel születik ropogós sajtkéreggel és lágy tojásos belsővel, mindezt friss, marinált káposztával kombinálva.
A készítés során a káposztát egészen vékonyra szeletelik egy hámozóval, majd különleges pácban érlelik, hogy elveszítse nyersességét és megpuhuljon. Szójaszósz, ecet, szezámolaj, gyömbér és szezámmag gondoskodik a különleges ízvilágról, amelyet egy kis méz tesz kerekké.
Az ételben tojás, mozzarella (vagy cheddar) sajt is szerepet kap. Fontos készítési trükkök is előkerülnek – például hogyan lehet elkerülni a túl gumis sajtréteget, és miért fontos óvatosan keverni a tojásokat. Mindez egy serpenyőben kerül sütésre, ahol a sajt aranybarna kérget alkot.
Az elkészült ételt végül japán stílusban, unagi szósszal és majonézzel díszítik, mintegy okonomiyaki hangulatot idézve. Közben felmerülnek olyan kérdések is, mint hogy milyen sajtot érdemes használni vagy mik a tojás sütésének legnagyobb kihívásai.
