Egy különleges pizzéria kulisszái mögé nyerünk betekintést Los Angelesben, ahol a japán és a nápolyi hagyományok találkoznak. A séf saját, egyedi omakase pizzakóstolót kínál, amely során 11 pizzafogást kóstolhatnak végig a vendégek – ezt általában sushi éttermekben látni, de itt pizzákkal kísérletezhetnek a résztvevők.
A helyszín intimebb, csupán 18 fő foglalhat helyet, ami lehetővé teszi a folyamatos minőségellenőrzést és a kreatív munkát. Az omakase napokon komplex előkészületek folynak: többféle tésztát és feltétet készítenek, mindegyiket különleges technikával és gondosan válogatott, helyi, illetve olasz alapanyagokból.
Érdekes kérdések merülnek fel a videó során: hogyan ötvözhető a japán precizitás a nápolyi hagyományokkal? Mi a különbség a klasszikus és az innovatív megközelítések között – akár egy pizzatészta vagy egy mozzarella kiválasztásakor? Hogyan teremthető meg az egyensúly a hagyományok és az újítások között egy olyan ételben, amit mindenki ismer, mégis folyton meg lehet lepni vele a vendégeket?
Az alkotóelemek közé tartozik a többféle, saját recept szerint készített tésztaféle, valamint olyan feltétek, mint a frissen reszelt paradicsom, különleges krémek, házi kolbász és gondosan kezelt olasz sajtok. Mindezt a séf személyes története, folyamatos fejlődési vágya és szenvedélye köti össze, amely során mindennap új ízekkel és kombinációkkal kísérletezik.
