A videóban egy kreatív és ízletes felhasználási módját ismerhetjük meg a maradék pulykának vagy csirkének, különösen az ünnepi időszakot követően felgyűlt húsok esetében. Bemutatásra kerül egy zöld csilis, tomatillós szósz, amelyet többféle csilipaprikából és zöldségekből készítenek el, kiemelve a tomatillók és mexikói csilik ízvilágát.
Elgondolkodtató, hogyan lehet a szárazra sült, kevésbé élvezetes húsból szaftos és különleges tölteléket varázsolni. Felmerül a kérdés, milyen fűszerek és sajtok illenek ehhez az ételhez, illetve hogyan érhetünk el valóban ropogós széleket az enchilada esetében.
Érdekes technikákat ismerhetünk meg a tortillák előkészítésével és sütésével kapcsolatban, amelyek révén az enchiladák nem áznak el, hanem kívül ropogósak, belül pedig finoman szaftos textúrájúak lesznek. Több sajtvariáció is szóba kerül, és az is, miként lehet variálni az ételt a különféle maradék húsokkal – akár sült csirkével vagy boltban kapható rotisserie csirkével is elkészíthető az étel.
A videó során tippek hangzanak el a házi vagy bolti enchilada szósz helyes fűszerezésére is, és szó esik arról, hogyan tehetjük a végső tálalást még ízletesebbé és látványosabbá friss hagymával és korianderrel. Ezen megközelítés segítségével az egyszerű maradékból új, kreatív fogás születik, miközben kérdések merülnek fel az ideális állag és ízharmónia megtalálásáról is.
